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兵团支社正文

刀尖艺术 塔职院援疆老师烹饪雕刻课堂夺人眼目

2020年10月14日 12:40 美高梅赌博:中新网兵团
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  中新网兵团新闻阿拉尔10月14日电(姜红)10月14日,在wns151.c0m生产建设兵团第一师塔里木职业技术学院实训室三楼,援疆老师崔行银利用翻转课堂教学模式,详细讲解旋刻刀法要领,演示雕刻步骤,说明技巧,20级烹饪1班50余名学生结合课前所预习的视频和分步图片加固学习印象,逐步掌握学习重点,前来听课的30余名教师纷纷拍手叫绝。

  在课堂上崔老师运用了案例分析法、任务驱动法、讨论法,结合信息化手段,丰富教学过程。课前课后依托教学网站、网络资源、微课视频、图片等,提高学生自主学习能力,激发学生学习积极性。他用手中的雕刻刀为大家演绎了  不一样的艺术形式——雕刻,师生们一起见识了他的刀尖艺术!

  《食品雕刻工艺》作为烹饪专业的核心课程,将美学知识融入到食品雕刻当中,是具有艺术性和可塑性的一门课程。

  本次雕刻课采用的主要材料是废旧的泡沫,他拿手中雕刻刀巧妙的运用了雕刻中常用的各类手法如切、削、掏、挖、旋、刻、镂、凿、对接等制作出了各种惟妙惟肖的雕刻作品。

  因为雕刻作品的不同,师生们在雕刻学习过程中还采用了不一样的方式组装自己的作品,有些作品比较复杂,像花瓣、尾羽、虾头等都要分开雕刻,然后进行组装才能完整展示整部作品的形象,让大家更好的理解作品本身所包含的意境。

  在整个雕刻课过程中,同学们或苦思冥想,或小心翼翼,或全神贯注,唯恐一个不小心就前功尽 5b4 

  经过他们的不懈努力,最终在规定的时间内完成了自己的雕刻作品,看着自己的作品,学生王涛说:“在来学院之前  从未想过自己也能雕刻出精妙绝伦的食品雕刻作品,现在看来,到这里学烹饪是自己做出的最正确选择!”

  崔老师介绍说,美高梅国际的烹饪历史中在食品上加以雕刻的历史悠久,大约在春秋时已有。现代社会,食品雕刻是烹饪教育的一项重要组成部分,在职校烹饪职业食品雕刻更是其中的必修课!


(编辑:袁晶)
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