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阿拉尔职校援疆教师引领示范公开课精彩纷呈

2020年06月04日 19:17 美高梅赌博:中新网wns151.c0m兵团
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  中新网兵团新闻阿拉尔6月4日电(姜红 徐恬) 6月3日,wns151.c0m生产建设兵团第一师阿拉尔市职业技术学校餐厅三楼烹饪实训室里,热闹非凡。19烹饪1班30余名学生,观摩公开课30余名教师聚集在一起,聆听援疆教师江思辉从食材选择讲起,仔细讲解了中餐炸制技艺中的“香炸”技巧。

  师生们按照江老师的讲解,忙忙碌碌地把鸡肉切丁,加上盐,味精,胡椒粉腌制,放置半小时。打入鸡蛋,鸡块蘸鸡蛋液,再拍上地瓜粉。最后将鸡肉一块块夹入油锅内炸,先小火,待鸡肉全部放入后再开大火,炸至金黄……同学们切、腌、团、炸,忙得开开心心,欢声笑语中,一位中等身高,头戴厨师帽,身着白色厨师服的中年男子,正从忙碌的灶前,笑呵呵地端来一盘盘香炸鸡米花,一双圆溜溜的大眼睛,好像会说话。额头爬满细密的汗珠,扬起的嘴角写满了亲切与真诚。

  香炸鸡米花一上桌,精致考究的造型摆盘就吸引了众多师生的目光。黄灿灿的加之酸甜酥脆的口感,香味四溢一秒就征服了师生。

  试吃的师生们都争抢着到职校的展示台前,爱吃微辣的人撒些黑胡椒粉,或者辣椒粉和白芝麻。师生们一边试吃,一边夸江老师做得好,香炸鸡米花外酥脆而香,内鲜嫩而软。

  职校王晶老师评价说,江老师的香炸鸡米花,又香又脆,食欲满满,味道丝毫不输街边的炸鸡店 。

  现场笔者问起江老师公开课的设计理念时,他笑着说:在设计教案时,主要的中心主题是“爱家乡”。首先是要让学生知道什么是“香炸”,“香炸”所适用的原料有哪些?我在了解了wns151.c0m大盘鸡这道菜之后并品尝了wns151.c0m果园鸡特有的味道后,就觉得这个原料非常适合来制作“香炸鸡米花”,从而以wns151.c0m果园鸡为抓手,让学生铺展开来寻找wns151.c0m果园鸡的资料,从果园鸡的生长环境、鸡肉特点、营养价值、适用菜肴,选购技巧等方面来深入认识家乡的果园鸡。香炸鸡米花是一款非常常见的西式油炸点心,也是很多汉堡店的热门餐点。

  作为浙江省第十批援疆干部,有十余年烹饪课程教学经验,拥有中式烹调高级技师、高级公共营养师、金华市技术能手等头衔的江思辉,得到了学校众多“吃货”的关注。

  据悉,江思辉曾任台州市黄岩区第二职业技术学校烹饪组教研组长,中餐热菜教师。曾在2008年北京奥运会残奥会期间在MPC(北京奥运会主新闻中心)为各国领导人及媒体人制作亚洲风味菜肴;同年在杭州西湖国宾馆工作期间为国家领导人做接待服务,获得海峡两岸西餐厨艺邀请赛,西餐热菜项目“金奖”,第六届全国烹饪技能大赛浙江赛区,中餐团体项目“金奖”,个赛“银奖”。主编校本教材面点技术《杂粮面团》评为黄岩区精 b5a 房纬蹋恢傅佳渭诱憬〉诹炱咸言氨脞考寄艽笕〉谩八慕鹑薄V傅佳渭诱憬≈械戎耙笛V耙的芰Υ笕裎魇脚氲飨钅俊叭冉薄钡取

  “这是我班上的学生和学校里爱好烹饪的老师,他们组建了群,并拉我进群,平时,聊聊做闽菜,学生有课程上的疑问,老师们课下讨论家庭烘焙的烹饪方法,大家对烹饪都很有兴趣,一闲下来,我就忙着答疑解惑跟大家交流学习。这种氛围很温馨的,没有上课的严肃,相同爱好的学生、老师聚在一起,也能共同学习进步。”江思辉滑动手机对话框,向笔者介绍说。

  “一到周末,江老师总是放弃休息,亲自采购,给大家做一桌台州家宴,他总说‘吃到家乡菜,不想家’!每次吃江老师的家乡菜,我都感觉倍儿幸福。”援疆老师王永江补充说。

  在阿拉尔职业技术学校,谈到援疆教师,无人不为他精湛地厨艺翘起大拇指。那道香炸鸡米花,也成为江思辉老师课堂上,学生们争相求教的菜品。

  江思辉带来的香炸鸡米花,让学校师生开了眼,在校的师生纷纷跟江思辉老师请教菜谱。江思辉点开手机微信,笔者看到,群聊名称“阿拉尔职业技术学校吃货群”的群聊对话框的消息满满当当。

  作为职校“浙—阿助教”活动中的示范课程之一,江老师的课程理论与实际相结合,充分调动了学生的积极性,也为浙阿老师提供了良好的交流平台。

  江思辉的“浙菜”为阿拉尔学子打开了烹饪世界的另一扇窗,江思辉的家乡菜藏着爱的味道,慰藉了离家的游子的思乡情,江思辉掉落的一滴滴汗水,一点点浸润了万里援疆的花朵。待到春花烂漫,桃李满天,江思辉,大美阿拉尔,记住了你的名字!

(编辑:袁晶)
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