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塔职院“青蓝工程“同课异构”展示课活动非同凡响

2020-12-15 12:55:01 来源:中新网兵团
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  中新网兵团新闻12月14日电(姜红)同课异构”展风采 “异曲同工”促成长。12月14日,新疆塔里木职业技术学院烹饪专业组台州援疆老师江思辉与本地教师于明在办公室、教室、实训室开展了青蓝工程教师“同课异构”公开课活动。

  本次“同课异构”以《淡水鱼类的加工》为主讲内容展开了精彩各异的讲课。

  同备一课 :优化集体备课 ,提高课堂效率。江老师、于老师在办公室共同备课(备教材、备学生、备任务)。

  同磨一课:采用新老教师“教、比、评”的教学方式进行,仔细揣摩商榷。

  于老师在20烹饪1班借助多媒体PPT课件讲授淡水鱼的品种、外形、产地及上市季节和品质鉴别,通过经典例题让知识点回归课本。

  课上于老师出示问题,学生自己解决,用拓展训练加深了学生对知识点的理解。

  授课结束前,他再次带领大家进行归纳总结。本堂课内容充实、逻辑清晰、详略得当,师生配合默契。

  课堂翻转到烹饪实训室。江老师现场示范淡水鱼的初加工方法。他现场用一条近两公斤的草鱼为例,现场宰杀、清洗、刮鳞、去鳃、开膛去内胀、洗涤、分档取料。

  课上,江老师动听的语音语调,很快吸引了学生的注意力,重点示范并讲解了淡水鱼类(草鱼)分档取料方法和和鱼的不同部位的烹调应用。示范去鳃、取鱼皮、去鱼骨、取鱼头。

  接着,江老师示范了鱼的精加工技术。展示了切鱼片、切鱼块、切鱼条、剁鱼茸的方法和不同形状的鱼原料的烹饪应用。 他巧妙利用顺口溜让同学们快速记忆淡水鱼类的分档取料,采用“级进“的方法,边说边模拟。师生全身心投入,课堂氛围活跃。“如此惊人的切鱼技巧”让师生们大饱眼福……江老师组织学生参与讨论,并详细地把整个过程一一列出。在“练”的环节,学生们很快投入情景模式,实现了讲练结合的高效课堂。 5ad 整堂课学生反应敏捷,充分调动了同学们的学习兴趣。

  最后,江老师提问学生:今天我们这条鱼成本价只有20元,但通过我们的初、精加工,至少可以制作6种菜肴,你可以卖多少钱?“128元”“98元”“158元”同学们争先回答。江老师果断说道:我至少可以卖200元,除去各种成本,这条鱼可以获取150元的利润……同学们好奇地听着课。

  江老师把这堂《淡水鱼》的深加工课,又拓展延伸开来,总结到:同学们平时一定要注重烹饪原料的加工,不但要练技术,更要提高素质,培养传承中华民族勤俭节约、物尽其用传统美德,树立节约光荣、浪费可耻的观念。

  课堂的另一角参加观摩学习的老师们认真记着笔记,细心观察着课堂的一切。

  课后,听课的老师们积极发表自己的看法,提出自己的见解。

  两位老师根据学生实际、现有的教学条件和教师自身的特点,立足智慧课堂,进行不同的教学设计,清楚地呈现不同教师对同一教材内容的不同处理,不同教学策略所产生的不同教学效果,于老师表现的可圈可点,江老师的课堂教学游刃有余。?同课显精彩,异构扬个性,不仅提高了课堂效率,还大大提高了学生的学习兴趣。

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(编辑:袁晶)
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