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澳门美高梅开户:鲁菜四大菜系之一:乌云托月的做法!

时间:2017/11/21 18:45:25   作者:澳门美高梅开户   来源:澳门美高梅开户   阅读:0   评论:0
内容摘要:澳门美高梅开户:乌云托月的做法乌云托月是一道山东曲阜的处所传统名菜,属于孔府菜。此菜混淆是非,汤清味鲜,油腻爽口,醒酒最好。孔府出名的人一小碗的汤菜,在宴席上是口汤碗的一种,又叫进门点心,偶然也可做成大汤碗。将紫菜撒成片。用鸽蛋制成圆形的荷包蛋,放在紫菜之上,参加清汤制成。紫菜飘...

澳门美高梅开户四大菜系鲁菜之一:乌云托月的做法!

乌云托月的做法

乌云托月是一道山东曲阜的处所传统名菜,属于孔府菜。此菜混淆是非,汤清味鲜,油腻爽口,醒酒最好。孔府出名的人一小碗的汤菜,在宴席上是口汤碗的一种,又叫进门点心,偶然也可做成大汤碗。将紫菜撒成片。用鸽蛋制成圆形的荷包蛋,放在紫菜之上,参加清汤制成。紫菜飘浮在汤上形似乌云,鸽蛋如皎月依托于乌云当中。故取名为“乌云托月”。如今曲阜宾馆及北京“孔膳堂”都有此菜供给。

调料

盐(1克) 料酒(10克)

有一种味觉结果。

澳门美高梅开户制造工艺

1. 将紫菜净水洗净,用凉水渗透放在汤碗里;

2. 把汤勺放在火上,加开水250毫升,把鸡蛋入碗中,再倒入开水,做成一个圆荷包蛋,捞出放汤碗处所;

3. 另起汤勺,参加鸡汤250毫升,凉水100毫升,放精盐、黄酒,烧开后撇去浮沫,盛到汤碗里即成。

工艺提醒

1. 必需选用上好清汤,始是孔府宴燕菜式;

2. 紫菜必需选择,以无砂质佳者入馔。

四大菜系鲁菜之一:乌云托月的做法!

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用料

主料紫菜10克鸡蛋1个

调料食盐过量料酒过量高汤过量水过量

乌云托月的做法

1.将紫菜净水浸泡一下洗净

2.用冷水冲两遍,控干水份放在汤碗里

3.锅中水烧开,调小火,打出来一个鸡蛋

4.等鸡蛋包成荷包蛋,悄悄翻动一下

5.煮2分钟,捞出来放汤碗处所

6.锅中另加水,放入鸡汤,凉水各过量,放盐﹑料酒

7.烧开后撇去浮沫,盛到汤碗里

8.用筷子把紫菜和汤搅拌平均,荷包蛋放两头

四大菜系鲁菜之一:乌云托月的做法!

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菜品特征

“乌云托月”,是孔府着名的一人一小碗汤菜,在宴席上是口汤碗的一种,又叫进门点心,偶然也可做成大汤碗。将紫菜撒成片。用鸡蛋制成圆形的荷包蛋,放在紫菜之上,参加清汤制成。紫菜飘浮在汤上形似乌云,鸡蛋如皎月依托于乌云当中。故取名为“乌云托月”。 此菜混淆是非,汤清味鲜,油腻爽口,有很好的益智补脑调度的影响。

澳门美高梅开户滋补成效

1、鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之成效。同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身材发育有益,能健脑益智,改进影象力,并增进肝细胞再生。

2、干紫菜滋补丰厚,含碘量很高,可用于医治因缺碘惹起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功用,对其他郁结积块也有用处;富含胆碱和钙、铁、能加强影象,医治妇幼血虚,增进骨骼,牙齿的发展和保健。澳门美高梅开户


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